だ液がよく働いたのに、ヨウ素液は反応しない。この「働いたら反応しない」という組み合わせが、表を読むときの落とし穴です。第3回では、丸・ばつを先に覚えるのではなく、試験管に何が残っているのかを考えます。
だ液の代わりに水を加えた試験管を用意する理由
10:10頃から、でんぷんにだ液を加える実験を扱います。同じ条件で、だ液の代わりに水を加えたものも用意します。だ液を加えず、水を加えただけでも時間がたてばでんぷんが変化するなら、だ液の働きだとは言い切れないからです。
比べる条件は、調べたい一つだけを変えます。この場合は「だ液があるか、ないか」。温度・時間・でんぷんの量などまで変えてしまうと、結果の違いの原因を絞れません。「対照実験だから」で止めず、何の働きを確かめたいかまで説明しましょう。
- 変えた条件を確認
- 試薬が示す物質を確認
- 対照と比べて判断
授業の内容を整理した編集図です。順序・関係を示す模式図で、体の形や縮尺を表したものではありません。
二つの試薬は、見つけるものが違う
| 条件 | ヨウ素液 | ベネジクト液を加えて加熱 |
|---|---|---|
| だ液が十分に働いた場合 | 青紫色にならない | 赤褐色の沈殿ができる |
| だ液の代わりに水を加えた場合 | 青紫色になる | 赤褐色の沈殿ができない |
授業の復習用に編集した表です。
13:00頃から、授業では「だ液が働くとヨウ素液が反応しない」という逆向きに見える関係を注意点に挙げています。ヨウ素液が調べるのは、だ液の元気さではなく、でんぷんがあるかどうかです。
ヨウ素液だけでは、糖ができたことまでは分かりません。糖ができたかを別の試薬で確かめ、二つの結果を合わせて考えます。反応が途中の場合や条件が違う場合は、上の表を機械的に当てはめず、問題に示された結果を読みます。
冷やしたあとと、強く熱したあとを比べる
16:40頃からは温度の比較です。冷たい条件では酵素の働きが遅くなります。適した温度に戻すと再び働きやすくなる一方、強い加熱で酵素が変性すると、冷ましても元の働きに戻らないことがあります。
授業でも、氷水の条件で反応が全く見られない問題も、わずかに変化が見られる問題もあると注意しています。時間や温度によって結果は変わります。「低温なら絶対にゼロ」と決めず、実験の条件を優先しましょう。
セロハンの内側と外側を分ける
20:00頃からは、セロハンの袋の中にでんぷんとだ液を入れる実験へ進みます。実験直後と、時間がたったあと。袋の内側と外側。この二つの軸を分けて結果を書きます。
この実験モデルでは、でんぷんは膜を通り抜けにくく、消化でできた小さな糖は外へ移れます。外側の液でも糖の反応が現れることが、「形を変えて吸収できるようにする」という消化の意味につながります。
編集補足：セロハン膜は小腸の壁を考えるための模型です。実際の小腸の吸収は、単に穴の大小だけで決まるわけではありません。水に溶ける物質がすべて、どんな膜でも通るという意味にもなりません。
二つの問いで確かめる
- ヨウ素液が反応しないことだけで「糖ができた」と言える？
- 実験表を読む前に、何を書き込むと取り違えを減らせる？
答えと復習の手がかり
- 言い切れません。でんぷんの反応が見られないことと、糖ができたことは別です。糖を調べる反応も合わせて確かめます。
- だ液の有無・温度・時間と、調べる液が袋の内側か外側かを書き分け、各試薬が何を調べるかを確認します。
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この記事の元になった授業
授業名・対応する場面・出典情報
早朝暗記特訓 人体編 第3回「だ液とでんぷんの実験」
授業日：2026-10-12
この記事に対応する主な場面：05:10〜24:48
時刻は配信版の字幕に基づく目安です。この記事は全編の文字起こしではなく、場面を選び、資料による補足と復習の問いを加えています。動画の視聴条件はリンク先でご確認ください。
編集補足：二つの試薬は、別のことを調べている
だ液の実験では、ヨウ素液とベネジクト液を一つの合否判定のように扱わないことが大切です。ヨウ素液はでんぷんが残っているかを調べる手がかりになり、ベネジクト液を使った検査は還元糖の存在を調べる手がかりになります。後者はブドウ糖だけに反応する検査ではありません。だ液があるかどうかを直接調べる薬品でもありません。 結果の表では、試験管の名前より中身を書き出します。でんぷん液の量、加えた液、温度、待つ時間のうち、何を変えて何をそろえたかを確認します。だ液を加えた組と水を加えた組で温度まで違えば、結果の違いをだ液だけのためとは言い切れません。
例題1：比較に使える組み合わせ
同量のでんぷん液に、Aではだ液、Bでは同量の水を加えました。温度と待つ時間は同じです。Aはヨウ素液で青紫色にならず、Bは青紫色になりました。この比較から言えることを答えなさい。 答え：この条件では、だ液を加えた組ででんぷんが検出されなくなったことです。 だ液の働きを考える証拠になりますが、この結果だけで生成物の種類まで決まるわけではありません。糖ができたかは別の検査結果と合わせます。「青紫色にならないから物質が全部なくなった」とは説明しません。
例題2：二つの反応がともに出たら
反応の途中で液を二つに分けました。一方はヨウ素液で青紫色を示し、他方は所定のベネジクト液の検査で還元糖の反応を示しました。結果は矛盾していますか。 答え：矛盾していません。 分解されずに残るでんぷんと、分解によってできた糖が一緒に存在すれば、両方の反応が見られます。最初と最後だけの表を覚えていると見落としますが、反応の途中を考えれば説明できます。 問題に「しばらく置いた」とあっても、必ずすべて反応し終わったとは限りません。時間ごとの検査なら、でんぷんが残る時刻と糖が検出される時刻を別々に追いましょう。なお、この例題は結果の読み取り用です。加熱を伴う試薬の操作を家庭で再現するための手順ではありません。授業で実験するときは、担当者の指示に従って結果を記録します。
